Category: еда

Валерий Румянцев. «Курица». Рассказ



Они познакомились на вечеринке у друзей. На тонкую талию Кати легла сильная рука Кирилла. Их судьбы впервые соприкоснулись, чтобы вскоре слиться в супружество воедино, а интересы быстро переплелись таким странным образом, что причудливая картина из увлечений кёрлингом, покером, вязанием крючком салфеток и походов в горы воспринималась как однородное цельное полотно. И ни у кого не могла возникнуть даже тень сомнения, что у этой пары есть две несовместимые грани.

— Кушай, дорогой, — говорила Катя, ставя перед Кириллом тарелку с изысканным салатом из рукколы и кедровых орешков, заправленным винным уксусом.

И Кирилл кушал, тяжело вздыхая. А тем временем в его воображении привычно возникала ароматная, но столь вредная поджаренная курица-гриль, покрытая коричневой хрустящей корочкой. Он прямо-таки чувствовал аромат сочной птицы и почти слышал хруст поджаристой корочки, но продолжал есть рукколу с орешками и вздыхать.




Collapse )

Жаренные ребра. По особому рецепту.

Недавно, подсмотрел рецепт у  https://nickfw.livejournal.com/ и решил приготовить ребра по этому рецепту - после распросов. Спасибо ему большое за наводку и спасибо автору рецепта - https://av222.livejournal.com/
Расскажу вкратце, желающие могут посмотреть рецепт в оригинале, тем более, я его немного изменил.

Берем ребра (я покупал ребра известной марки с рекламным слоганом "Это наша Россия" - кто бы в принципе сомневался бггг) и маринуем в любимых специях, выкладываем на противень с фольгой. Мой маринад: горчица, соевый соус, свежемолотые перцы, соль, чили.




Collapse )

Караси в сметане

Делал карасей в сметане)

Рыбу почистить, сделать надрезы, обсушить салфетками. Приправить (я добавил приправу для рыбы и свежемолотый черный перец), дать промариноваться минут 30-50.



Collapse )

Пиканья стейк. За и против.

Сегодня решили попробовать, неизвестный нам отруб мраморной говядины. Пиканья — это очень интересный отруб. С виду это достаточно большой кусок мяса треугольной формы. С одной стороны отруб покрыт толстым слоем мраморного жира, а под ним — чистое мясо с небольшим количеством жировых прослоек.



Collapse )

Крошка-картошка. Приготовим?

Просто картошка (почти крошка) 😉👍 топпинг: укроп, маасдам, сервелат. Легко и просто. Однозначно советую!



Collapse )






Стейк из отруба ЧАК РОЛЛ (опыты)

Решили рискнуть и приготовить стейк из недорогого в принципе отруба мраморной говядины. Почему "рискнуть"? Да потому что...




Collapse )

Почему икра стоит так дорого

Оригинальный пост http://www.livejournal.ru/eda/technology/id/2164

Икра давно позиционируется, как еда для богатых. Джим Майклз, который работает в морской лаборатории во Флориде, рассказывает, почему она стоит так дорого.


cookingzone
В морской лаборатории в Флориде выращивают сибирский осетр. Его икру поставляют в наиболее изысканные рестораны Калифорнии и Нью-Йорка. Сет Крайп, основатель рыбной компании, которая поставляет икру, говорит, что их ингредиент используется в блюдах для наиболее прихотливых клиентов, потому качество продукта должно быть стабильно высоким.

"Мы тестируем каждую рыбину, чтобы удостовериться, что она идеальна. Кроме того, икра никогда не выйдет из моды", говорит он. Проект начался в 1998 году как защита популяции дикого осетра, который находился под угрозой вымирания. Эта лаборатория использует икру для генерирования фондов с целью дальнейшего исследования аквакультуры. Джим Майклз, работник лаборатории рассказывает некоторые факты об икре.

Источник: В целом на ферме есть 30 тыс. самок осетра в возрасте от одного до семи лет.

Вес: Среднестатистическая самка осетра весит 11 кило.

Продукт: Каждая самка производит икры на приблизительно 8,6% от своего веса. Среднестатистическая рыбина откладывает 28 тыс. яиц, то есть 930 гр.

Размах: В 1996 году лаборатория продуцировала 77 кг икры, в то время как в 2012 это будет уже 2 тонны.

Размер: Диаметр икринок от 2,4 до 2,6 мм

Стоимость: Рыночная цена икры из лаборатории – от 1,584 долларов США за кило в несезон и 4 200 доллары США за кило в сезон. Минимальная покупка – это одна унция, а в килограмме их 35,2.

Обмен валют: Одня унция = от 45 до 119 долларов США.

Вопрос пола: Икра – это неоплодотворенные яйца, которые были сохранены в соли. Они отличаются от оплодотворенных яиц, из которых позже родятся маленькие осетры. Однако, издалека оба вида икринок выглядят одинаково.

Градация: Икра имеет трикласовую градацию. Наиболее элитная из белуги, дальше из осетра и потом из севрюги. Ее оценивают по размеру, вкусу, упругости и цвету.


Дискуссия в журнале